ผู้ที่มีระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดสูงอาจมีโอกาสเป็นโรคสมองเสื่อมน้อยลง ผู้ที่มีระดับสูงสุดของสารต้านอนุมูลอิสระ ภาวะสมองเสื่อมช้ากว่าคนที่มีระดับสารต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่าหลายสิบปี ลูทีนและซีแซนทีนพบได้ในผักใบเขียว สารต้านอนุมูลอิสระอาจช่วยปกป้องสมองจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งอาจทำให้เซลล์เสียหายได้

จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทดสอบว่าการเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยปกป้องสมองจากภาวะสมองเสื่อมได้หรือไม่ การศึกษานี้มีผู้เข้าร่วม 7,283 คนที่มีอายุอย่างน้อย 45 ปีในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา พวกเขามีการตรวจร่างกาย การสัมภาษณ์ และการตรวจเลือดเพื่อหาระดับสารต้านอนุมูลอิสระในช่วงเริ่มต้นของการศึกษา จากนั้นพวกเขาก็ถูกติดตามเป็นเวลาเฉลี่ย 16 ปีเพื่อดูว่าใครเป็นโรคสมองเสื่อม ผู้เข้าร่วมถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามระดับของสารต้านอนุมูลอิสระในเลือด ผู้ที่มีลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณสูงสุดมีโอกาสเกิดภาวะสมองเสื่อมน้อยกว่าผู้ที่มีระดับต่ำ ทุกๆ ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐานที่เพิ่มขึ้นของระดับลูทีนและซีแซนทีน ประมาณ 15.4 ไมโครโมล/ลิตร มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อภาวะสมองเสื่อมลดลง 7% สำหรับเบตา-คริปโตแซนธิน ทุกส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานที่เพิ่มขึ้นในระดับประมาณ 8.6 ไมโครโมล/ลิตร สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลง 14% ของภาวะสมองเสื่อม